(株)パラディ・ラボは、セルフサービス・フレンチレストラン「TOKIOフレンチルナティック」を通じてゲスト及びスタッフの幸福と社会貢献を追求する会社です。
CEO & Dr. 會津からのメッセージ
弊社のフランス料理レストラン「TOKIOフレンチルナティック」は、セルフサービス・券売機・アプリ決済という、従来のレストランとはいくぶん異なった方法で運営されています。当店は、高級・高格式・丁寧なサービスというイメージのフランス料理レストランへのアンチテーゼとして、本格フランス料理をセルフサービスで提供するシステムを提案し、削減した人件費を原材料に割り振り、料理の原価率を上げ、高級フランス料理をバリュー価格で気軽に食すことができること、子供も食せる大人用メニューを充実させ、子供連れファミリーも誘致可能としました。ここにサービス業からサービスを捨て、本格的フランス料理をリーズナブルな価格で提供するシステムの新たなセルフサービス・フレンチレストラン「TOKIOフレンチルナティック」が誕生しました。新たな社会規範を設定しながら独自のカテゴリーのレストランを創発する過程は、店と客による集合的学習の過程であり、この記述(會津律治博士論文2019年)によって、イノベーションが起きる一端を記述できたものと考えます。私、Dr會津律治は日々CEOとして経営に携わると同時に、博士(革新的経営研究者)として「生産側」の店と「消費側」の客という目的を異にする2つのコミュニティが当該レストランにおいて協働することで、店の規範に変更を促し、新たな価値が生産・推進される過程、更なるイノベーションの過程を明らか(論文・学会発表)にすることを試みて行きます。
株式会社 パラディ・ラボCEO
Dr會津律治
(博士号授与パーティーの1コマ)
CEO & Dr. 會津プロデュース・経営の歩み
1981年 | 渋谷区代官山にカフェバーの先駆け「BAR de savey」オープン |
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1985年3月 | 東京港区海岸に湾岸ブーム(ウオーターフロント)の先駆けクラブclub「TOKYO BAY GoGo」及びBAR「HarborLights」同時オープン |
1990年 | ブラジリアンレストラン・芝浦「AMAZON CLUB」オープン |
1996年 | 港区台場・デックス東京ビーチにレストラン「ランテルナ」オープン |
1999年 | 東京・太田区京浜島にレストラン「LUNATIQUE」オープン |
2005年3月 | 世田谷区玉川に地中海料理「TOKIO Plage ルナティック」オープン |
2009年 | セルフ・グリルパラダイス・BBQ「GEKKO・ゲッコ」オープン |
2014年 | 「TOKIO Plage ルナティック」を、セルフサービス・フランス料理「TOKIO フレンチ ルナティック」として、リニューアルオープン |
CEO & Dr. 會津の略歴
- 横浜国立大学・大学院 博士課程後期
環境情報学府イノベーションマネジメント科2018年修了 - 博士号取得及び修士号取得
修士(教育心理学)
博士(イノベーションマネジメント:革新的経営学
共著第11章担当『越境する対話と学び:異質な人・組織・コミュニティをつなぐ』
香川秀太(編集)、青山征彦(編集)
第15章「ヨットスクール学習と学校のミシン学習を比較して」
横浜国立大学大学院博士課程後期『博士論文』
国立国会図書館所蔵
博士論文:状況に埋め込まれた学習の視点からの社会規範の変化とイノベーション—客と店の協働学習が生む新たな価値
日本質的心理学会『質的心理学研究第18号』
横浜国立大学大学院『技術マネジメント研究第15号』